Подскажите, с какой валютой лучше лететь на Пхукет и какой курс и долл и рубля. Что по обменникам.

Лучше как и было с долларом. Обмен на каждом шагу. Так же есть обмен по СПБ и работают карты Россельхозбанк ЮП.

€ и забудете проблемы со старыми $