С пирса Чаланг реально самому снять лодку до ближних островов или что-то типа парома курсирует/сколько стоит?

Снять можно. А вот чтоб что-то организованное ходило — нет такого.

Можно. Или взять тур, где-то 18к ฿ на катамаране, с выпивкой и фруктами. Закат с моря посмотрите, по паре-тройке островов прокатитесь.