Симка из аэропорта Вьетнама: через 30 дней после покупки заблокируют или можно дальше пользоваться?

Нет. Она скорее всего на Нгуена оформлена, так что даже туристические ограничения на неё не распространяются. Хотя я вообще не слышал, чтобы какие-то симки с положительным балансом, которыми иммигранты пользуются, как-то блокировали во Вьетнаме.