Где лучше взять сим-карту для интернета — прямо в аэропорту по прилёте в Таиланд или в другом месте? И какой оператор?

В 7/11 берёте самую дешёвую симку dtac или true. Ставите приложение этого оператора на телефон, выбираете подходящий пакет (у каждого оператора есть чуть ли не сотня вариантов интернет-пакетов). Кладёте деньги на счёт в 7/11 и активируете нужный пакет через приложение. В 7/11 чаще всего встречаются симки true за 199 бат с уже подключённым пакетом 30 ГБ на 30 дней. Когда трафик кончится — инструкция выше. Если кажется сложно, купите безлимит в аэропорту: дороже, зато проще.