Подскажите, сколько примерно процентов того, что меня не спросят обратный билет по прилету во Вьетнам? Не знаю, на сколько хочу остаться. Стоит ли покупать билеты в третью страну?

Обычно спрашивают не по прибытию, а в аэропорту вылета в стране отличной от Вьетнама. Так что если Вы уже в самолете, то можно не париться.

Если въезжаете по евизе - то 100% не спросят.

Если у вас будет е-виза готовая, то с 99.9% вероятностью ничего кроме нее и паспорта не спросят. Особенно если летите через Хошимин - у них такие очереди, что ни у кого ничего не спрашивают.