Сколько будет стоить такси из Паттайи в Бангкок на самом деле? Доплачивать за платную дорогу отдельно? Как это устроено? Подскажите, пожалуйста.

Пользуйтесь Bolt или InDrive. InDrive лучше — там водителей можно выбирать.

За платные трассы как правило требуют доплату, тут уж как сговоритесь.

Вызываешь такси через приложение, до поездки обсуждаешь с водителем конечную цену — можно поторговаться, сходитесь на устраивающей обоих сумме, фиксируешь её и едешь. Фиксированная цена бывает у трансферов, например у Tomtaxi на сайте.