Стоит ли арендовать байк на Пхукете, если опыта вождения нет, по вашему опыту?

Не, не бери.

Я вот авто арендовал, потому что таксисты заламывали нереальные цены.

Лучше машину взять в аренду.

Если водишь более-менее нормально и не паникуешь, то бери. На такси угрохаешь половину бюджета, да и вообще не то. Имхо.