Скажите, брать симку прямо в аэропорту Пхукета или лучше приобрести где-то в городе?

Берите, симку возьмёте, интернет подключите, через индрайвер тачку вызовете за 300-400 бат — дешевле, чем в аэропорту, и по-любому в плюсе останетесь.