Подскажите, стоит ли ехать на пхи-пхи с экскурсией, или может лучше на пароме своим ходом?

Смотря что вы там хотите делать. Но по острову можно и самостоятельно походить.

Экскурсия это — быстро быстро по основным местам: ныряйте тут 20 минут, фоткайте это, остановка там 30 минут и тд тп. Своим ходом ты берешь паром до ПиПиДон-а, букаешь там отель. Просыпаешься утром, думаешь, что посмотреть, берешь лодку до ПиПиЛей.. тд тп.