Подскажите в болт и другие сервисы такси надо регаться на тайский номер?

Нет

Все равно симка нужна. Так что заодно на нее зарегать и такси.

Я в России скачала на свой номер и тут без проблем пользуюсь. Ну и симка местная плюсом для интернета.