Ситуация интересная, подскажите. Взяли билеты Паттайя — Москва, стыковка в Дубае короткая.

Запросите у авиакомпании стоповер в Дубае. В таком случае багаж оформят только до Дубая.

Если летите Emirates, придётся звонить в компанию. У них строго с этим, вряд ли отдадут багаж до конечной точки.

Никак.

Был случай: турист хотел примерно так же сделать, и в городе пересадки, где он планировал остаться, с него потребовали около 160 евро за выдачу багажа. Уточните этот момент в авиакомпании.