Подскажите, в каком банке на Пхукете лучше снимать деньги с карты РСХБ?

В банке снять не получится. Только в банкомате. По сути — в любом, где есть наклейка юнион пэй

Лучше снимать по максимуму, комиссию берут за каждую транзакцию, вне зависимости от суммы. Где есть возможность — лучше картой платить.