Подскажите, в каком районе Пхукета лучше снять жильё на месяц, чтобы не очень далеко от моря и оптимальное соотношение цена/качество.

Ката, карон.

Если речь про декабрь 2019 г. - то как бы уже поздно. Соотношение цена/качество у всех разное. Кто-то квартиру-студию за 40 тыс. снимает, а кому-то и домика в тайском стиле за 12 тыс. достаточно.