Подскажите - в каком случае имеет смысл брать с собой в Паттайю карту Газпромбанка Unionpay? или лучше наличные?

Имеет смысл брать и то, и другое

если нет желания тащить нал и\или надолго приезжаете и будут перечислять деньги. картой в тае не шибко много где можно расплачиваться, только сети и крупные магазины. если планируете ехать на 3-4+ недели, то есть смысл брать и то и то, на всякий случай