Скажите, в ноябре на Самуи не сезон, но всё же, какую часть острова выбрать для отдыха на пляже, где больше шансов на нормальное море/пляж?

в прошлые ноябрь-декабрь было не очень. - всё затопило. по улицам буквально плавать можно было. в это время лучше на Пхукет. а море после дождей грязное и неспокойное

В ноябре лучше в другие места поезжайте.

Да ни в какую. Пляжного отдыха в ноябре нет. Лучше в другие места поехать.