В отелях Фукуоки залог всегда требуют или нет, и в какой валюте — донги или доллары?

Всяко бывает, зависит от отеля

Нет, не всегда. Бывает даже так: пишут, что залог есть, а на деле не берут

Как правило, это указано в ваучере