Подскажите, в Паттайе если бронируешь квартиру на месяц, то за воду и электричество входит в стоимость или платить отдельно? И как правильнее?

Чаще всего отдельно, но бывает, что и входит.

Я бы вообще не стал так делать. Снимите дешёвый отель на пару дней, за это время всё уладите. Это лучше, чем на месяц вляпаться в какую-то дыру по описанию. Мы сами через неделю летим, так бронь только на два дня.

Отдельно надо будет по счётчикам платить.

От хозяина зависит. Есть и такие, кто не берёт за свет, вайфай, воду, депозит. Ищите на airbnb.