Подскажите, в России в среднем выгоднее купить доллары и потом обменять их на баты в Таиланде, или разницы особо нет и можно приехать с рублями и сразу поменять их на баты?

Доллары

Зависит от курса, по которому вы можете взять доллары. Но в среднем с долларами выгоднее ехать, чем с рублями. А самое выгодное — с юаневой картой ЮП РСХБ

сильно зависит от курсов тут и там, по которым вы можете приобрести валюту. Обычно доллар/евро "выгоднее", но на прошлой неделе, например, наличный рубль оказывался лидером, как минимум на Пхукете. Считайте сами. Сравните курсы, по которым можете приобрести валюту и посмотрите на актуальные тайские курсы, например на сайтах ttexchange/valueplusexchange и подобных.