Подскажите, в Таиланде курс отличается для старых 1996 г долларов и новых (от 2006)?

Нет.

Стараюсь всегда брать только новые, обменники могут выставлять разные курсы, а то и вовсе не брать старые купюры. Сейчас ищу на обмен только новые на предстоящую поездку. Это из моего опыта.

Ни разу не видел, чтобы в обменниках была градация по годам. По номиналу да.