Подскажите vat refund 7% в Таиланде можно получить на все приобретенные товары или только на определенные категории?

Не 7. Зависит от суммы покупки.

Ваши покупки должны быть сделаны в магазине с надписью VAT Refund for Tourists. Там же (в таком магазине) нужно получить специальную форму, которую вы будете предъявлять в аэропорту вместе с чеком и, иногда, с покупками.

Если одна вещь стоит от 2000 батт, не сумируются.