Что лучше взять во Вьетнам — доллары или обменять в Москве? Работают ли карты Мир? И можно ли там открыть счёт в банке?

Берите с собой up и доллары. Если долларов не хватит, можно скататься в Камбоджу и снять там. В любом месте.

Карта Мир — снимать наличку в банкоматах VRB. Наличные везти долларами. Счёт в банке открыть можно, а карту — нет. Пополнить счёт проблематично: если просто придёте с наличными, не пополнят. Всё это, если у вас туристическая виза.