Как лучше ночью добраться из Ханоя на такси через Букинг (13 баксов) в центр или искать интернет на месте и вызвать grab?

Тогда проще найти интернет и заказать. Если из аэропорта в отель, там вайфай хороший, без проблем закажете.

Если повезет, что по прилету еще работают обменники и продают симки, покупаете на месте симку и заказываете граб например, это прямо до выхода в город. На улице, так сказать, с наружной стороны тоже есть обменники и продажа симок. Также есть free WiFi, или крайний вариант — на улице будут стоять обычные такси, сели и поехали по счетчику.