Подскажите насчёт симки во Вьетнаме, какую лучше взять? Российская наверное не вариант, роуминг же. Есть какая-нибудь симка, чтобы и на Бали, и в Тае, и во Вьете работала?

Такие международные симки существуют, но платить придётся в разы больше. Проще местные использовать.

Приложение airalo, е-сим по Азии.

Ну ясное дело, роуминг будет. Тут за 200 рублей вам на месяц интернета по 1-3 гб в сутки выйдет. А в роуминге за сутки больше отдадите. Есть ещё туристические симки, но там так же в 3-5-10 раз дороже местных тарифов. Зачем вам один номер? Одна симка основная, к которой всё привязано, а вторая уже локальная для каждой страны.