Реально ли поменять старые доллары 2003-2006 годов на тайские баты на Самуи? И где находятся такие обменники?

Можно. В любом месте. Главное не рваные. Не мятые. Не грязные. Без надписей. Без скотча.

Это не старые. Любой обменник, но не в выходной и не после 18:00. Курс будет сильно хуже.