Подскажите, юани в Тае выгодно менять или лучше USD взять? UnionPay пашет? А Alipay?

Доллары наличкой лучше. Union pay от некоторых российских банков работает.

У юаней сейчас курс хороший, принимают любые с удовольствием и точно не осматривают со всех сторон как доллары.

Юнион пэй почти везде принимают. Даже наличку в банкомате можно снять.