Кто в курсе, UnionPay от РСХБ на Паттайе принимают?

Работают.

Работают, но в 7/11 минималка от 200 бат, а в TOPS хоть на любую сумму

Не везде, сами проверяли, бывало даже что эквайринг одного и того же банка, ну там kasikornbank, в одних магазинах и кафе пролетает без вопросов, а в других вообще никак, может кто-то из предпринимателей специально ограничения на Юнион пэй ставит - это чисто мои предположения