Скажите, за сколько времени до вылета надо быть в аэропорту Пхукета?

Смотрите правила авиакомпании.

Полтора-два часа — норм.

Зависит от рейса. Если летишь внутри Таиланда, то полтора часа хватит. Если международный — то лучше ещё полчаса или час добавить.