Подскажите загрузка ТЦ крупных типа Central в будни и выходные сильно отличается? В какой день лучше ехать, чтобы поменьше народу? Пробки по пути от Банг-Тао?

Конечно отличается. В будни среда- четверг загрузка меньше в первой половине дня, но в обеденные часы 14-15 на фуд-корте много людей. После 15.30 в будни там школота набегает. В выходные даже местные все едут в ТЦ, особенно к обеду. Пробки с 10.30 до 13.00 спадают, так что вам с Банк Так лучше в это время ехать.