Уезжаю в Нячанг на полгода-год, как сберечь две российские симки (МГТС и Мегафон)? Надо с них что-то платное делать, типа СМС отправлять? Как это в роуминге?

У операторов на сайтах всё детально расписано. В роуминге — так же, как и по России. Достаточно кому-нибудь СМС отправить (как часто — от оператора зависит). У Теле2 раз в 3 месяца было. Главное — не принимать, а отправлять. Достаточно. А периодичность — на сайте конкретного оператора смотри.

Я раз в пару месяцев денег закидываю

Подключи какую-нибудь платную услугу, к примеру «Я на связи» или запрет услуг, у МТС 32 рубля в месяц, и тариф, где больше платить не надо. Просто деньги кидать не прокатит — могут либо тариф сменить, либо что-то платное на своё усмотрение навесить. На МТС проверено.

У Мегафона есть услуга — блокировка номера, на 180 дней блокируют, потом продлевать надо, стоит копейки. Я так год уже пользуюсь.

Я просто купила вьетнамскую е-сим от Виетел. Виртуальную сим, сделала её основной в настройках телефона, а другая сим у меня в телефоне, и на неё все коды с родной страны приходят. Если на своей роуминг оплачиваю, то и звонки принимаю, и сама звонить могу.