Беру айфон в Бангкоке. Если попрошу вскрыть коробку и наклеить стекло — не возникнет ли вопросов с возвратом VAT на таможне?

Да, можно

Это вы ещё захотите, чтоб не вскрыли — вот это будет засада. Только в Бангкоке есть пара мест, где не открывают и не активируют. А в остальном по Таиланду — везде при тебе вскроют, вытащат, активируют