По окончании 90 дней в Таиланде по турвизе придётся уехать, а когда можно вернуться, чтобы снова поставили штамп на 30-60 дней?

Ага, можно бордер

Хоть на следующий день можно. Пустят на границе или нет — смотря какой офицер попадётся. Чтобы не дёргаться, можно взять фаст-трек или ехать наземкой на границу с Малайзией через помогаек