Посоветуйте пожалуйста какую рыбу на рынке брать? Как выбирать? И чистят ли они ее?

Чистят рыбу если попросить.

Карп, типа которые в прудах, ок 55 донгов за кг до чистки.

Группер, чилийский сибас, Баттер фиш, морской окунь (не перепутайте с тиляпией). Доступные цены на осьминога.