Посоветуйте, пожалуйста, оператора сотовой сети и сим-карту, чтоб действовала 40+ дней на Пхукете?

Любая! Пока пользуетесь и пополняете, будет работать. А скачаете приложение оператора, ещё и массу интересных предложений от оператора получите.