Подскажите вечерние рынки на Самуи, где делают рыбу в соли, как на Пхукете. Или есть рыбный рынок, где сразу приготовят купленные морепродукты, и вообще рынки, где можно взять готовую еду с собой в отель?

Вечерние рынки: ищите в Google картах «Night Market». Будет несколько вариантов. Некоторые лучше, некоторые хуже. Рынок с морепродуктами: Bangrak Market. Опять же, ищется в Гугл картах. Есть ещё morning market и afternoon market в районе Майнам. На рынках стритфуд, что-то более приемлемое, бургеры, сэндвичи, онигири, готовые обеды можно купить и в 7/11.