Пожалуйста подскажите вдруг кто знает, как менять дату вылета и сколько это стоит с Самуи до Бангкока?

Сначала нужно понять возможно ли это по тарифу который вы купили, какой штраф и сколькотэ доплата. Может проще и дешевле окажется купить новый билет (у нас так было, по этому уточняю). В любом случае, пишете в поддержку авиакомпании и там вам все скажут. Других вариантов нет.