Правда ли то, что есть разница курсе долларов старого и нового образца во Вьетнаме? Кто-нибудь может объяснить разницу их.

Правда. Разница несущественная.

Разница в том, что им приятнее иметь дело с новыми бумажками. А если уж вы им отдаёте старые, то так и быть, за комиссию\чаевые они и их готовы у вас взять.