Правильно ли я понял, что вьетнамцы по-английски вообще не говорят?

Смотря какой вьетнамец - в общей массе нет, но в целом, если какие-то мелочи надо спросить можно друг друга понять. Google переводчик ещё есть офлайн - классная вещь )