Если оверстей один день, какой штраф и что будет потом, могут не впустить в страну в будущем?

500 бат. Загвоздка в том, что вы скорее всего не за границу отсюда улетаете, а внутренним рейсом. Лучше сделать продление штампа на 7 дней.

Какая цель вылета — бордер ран или домой возвращаетесь? Если домой, то поставьте штамп на +7 дней за 1900 бат.