Если лечу чартером Аэрофлота на Пхукет, можно ли апгрейдить билет хотя бы до бизнес-класса? Туроператор утверждает, что бизнес-класса нет, но по самолету, который летает туда, видно, что бизнес есть.

Потому что это не чартер.

Туроператор вам продает проживание. И отдельно билеты регуляркой (Аэрофлот). Все это упаковывает в тур. До бизнеса вы можете апнуть или милями, или за деньги в ЛК или на стойке (если есть свободные места). Такое улучшение не даст вам права посещения бизнес-зала. Но нужно понимать, что не все тарифы эконома разрешают апгрейд. Гляньте ваш билет и тариф, сайт Аэрофлота вам поможет. И да — рассмотрите класс «комфорт». Он ненамного дороже эконом оптимум, но кресла там куда удобнее и питание из бизнес-класса.