При перелете с Тая во Вьетнам может быть помехой то, что срок действия паспорта менее 6 месяцев?

Да. не пустят. Срок действия загранпаспорта для поездки во Вьетнам должен быть не менее 6 месяцев на момент въезда на территорию страны.