При подаче на электронную вьетнамскую визу какие документы нужны? Нужна ли бумажка о бронировании жилья?

Ничего не нужно.

Нужен загран и 25 долларов (если делаете самостоятельно), так же посмотрите список разрешенных стран на том же сайте (входит-ли ваша страна в этот список)