Когда берёшь байк с рук во Вьетнаме, какие документы оформляют? Или достаточно блукарда и всё?

И всё

Если продавец сам в блю кард, то лучше бы фотку айди и договор купли-продажи. У перекупа можно просто договор купли-продажи, только он юридической силы не имеет