при обмене золотой кроны на доллары в банке выдают старые купюры или новые? Есть какая-то статистика?

Доллары у них от нас же с вами. 99% долларов новые, они стараются такие и принимать... так что и выдают в основном ими. Но вообще ничто не мешает им всучить старые.