При сдаче ПЦР в России который на 72 часа Время полёта самолёта учитывается или можно минуснуть?

Не. 72 часа отсчитывать от времени забора материала до вашего первого международного рейса. Скажем, вы летите Москва - Абу Даби - Пхукет. И ваш тест должен быть "свежим'" до посадки в Шереметьево.