Прочитала, что в Нячанге отели частенько требуют паспорт в залог. А при покупке экскурсий, обмене валюты паспорт нужен или можно копию показать в кассе?

нет

даже копии никому не нужны.

На экскурсии хватит фото в телефоне. Меня в Далате по фото в отель заселили без проблем. А паспорт в Нячанге был в залоге.

Паспорта не требуются. Когда покупаешь симку в салоне оператора, можно фото паспорта. В парке Vinwonders на острове Винпёрл для граждан 60+ скидочные билеты по фото в телефоне.

В банке при обмене нужен паспорт. Сегодня в ТЦ тоже просили паспорт для обмена валюты