В отеле Нячанга требуют депозит. Это как понимать?

Это залог на время заселения, вернут при выезде. Если минибар не трогали и в номере всё целое. Квитанцию на него обязательно сохраните

Оставить деньги, обычно $$$ или паспорт.

Залог, если что-нибудь сломаете или тапки с собой утащите,