Работает ли тайский UnionPay в России?

Нет.

Гляньте лучше инфу на сайте UnionPay, так как платёжка не под санкциями, но в банкоматах банков под санкциями по всей видимости не выйдет снять деньги и оплатить картами, потому что эквайринговые системы в основном у крупных банков, а они под санкциями.