Ребят, а страховка должна быть именно для Таиланда? Весь мир не подойдёт??

Если в весь мир включен и Таиланд, то подойдет.

В Тинькофф сказали уточнить в визовом центре

Подойдёт, там прописано на какие именно страны она НЕ распространяется и Тай в них не входит. Так что делайте спокойно Тинькофф. Для оформления СОЕ она подходит. Главное 2 страницы распечатайте, там на 2 в 6 строчке про Covid упоминание. Я выделил даже маркером чтобы проще найти было.