Ребят , планируем на зимовку с семьёй и друзьями, подскажите правильный алгоритм поиска жилья? Прилететь на неделю в отель и покататься на Байках в поиске жилья "цена /качество" или есть сервисы, риэлторы?

Да. Заранее бронировать квартиру точно нельзя, только если также на недельку через airbnb. Можно заходить в жк понравившиеся, спрашивать; можно спрашивать всех подряд вьетнамцев, у большинства есть знакомые, кто сдает; можно искать онлайн на вьет сайте chotot (но всегда уточнять есть ли у них права для сдаяи иностранцам);