Регистрироваться по месту жительства по приезде в Таиланд обязательно? Если да, то что там нужно и где находится?

Желательно. Нужны документы от собственника жилья, контракт и т. д. Отели Вас регистрируют сами на время пребывания там.

На основании регистрации получается resident permit, вам же проще потом будет с ним некоторые бытовые вопросы решать.